Oliebollen

Als er één lekker oliebollen kon bakken, dan was dat wel mijn vader.
Het bakken werd altijd op de avond van dertig december gedaan; als mam naar de verjaardag van neef Sjaakje – het jongste kind van haar oudste zuster Wil – ging.

Na de avondmaaltijd, als de afwas was gedaan, maakte mijn vader – terwijl mam de kleintjes in bed stopte – het beslag. Het was een oud recept uit 1934.

Was het beslag klaar, dan stond het een uur te rijzen op het aanrecht en mocht er niemand in de keuken komen. Was mam de deur, uit dan begon het bakken. Wij, de drie oudste, mochten op afstand meekijken.

Het was heerlijk, want alle kleine beslagsnippers die in de olie dreven en lekker knapperig waren, viste paps ze er uit, deed ze op een bordje en als het een lekker portie was, verdeelde hij het onder ons.
Er werden toentertijd emmers oliebollen gebakken. We hebben in dit recept de hoeveelheid maar een beetje aan de tijd aangepast:

Heerlijk! Echt Oud Hollandse oliebollen. Volgens een oud beproeft recept uit 1934.

Voor ca. 12 stuks (2 a 3 personen)

Vers	Voorraad
– Melk, 150 ml	– Bloem, 200 gr.
– Ei, 1	– Gist, 1 zakje
– Zure appel, 1	– Krenten en/of rozijnen, 100 gr.
	– Olie, 500 ml.
	– Basterdsuiker of poedersuiker
	– Zout

Schil de appel en snijd deze in heel kleine stukjes.
Gist aanmengen met de lauwe melk.
Doe de bloem in een beslagkom en voeg, de aangemengde melk met gist toe.
Voeg het ei en drie gram zout toe en maak een glad beslag.
Roer er de krenten of rozijnen en de – in kleine stukjes gesneden – appel doorheen.

Het geheel een uur laten rijzen.
Bakken in vrij hete olie tot ze mooi bruin zijn.
Even laten uitlekken dan bestrooien met basterd of poedersuiker

Eet smakelijk

Wij woonden in de Kinkerstraat 168 op de derde etage, met voor de deur de bushalte.
Op oudejaarsavond maakte mijn vader altijd een zakje met oliebollen.
Wij kinderen mochten die dan om 12 uur aan de eerste buschauffeur – die bij ons voor de deur stopte – geven. Papa zei altijd: “Vergeet niet de chauffeur – een gelukkig nieuwjaar te wensen.”
Dat was leuk. De chauffeur was blij met de oliebollen en wenste ons ook weer een gelukkig nieuwjaar.