De Volkstuin van Tonie’s Vader

Tonie’s vader had een volkstuin ergens bij de Haarlemmerweg. Vaak liep hij daar na zijn werk heen.
Het was een pittige wandeling van zo’n drie kwartier heen en drie kwartier terug.
Vaak liepen zijn zoontjes Wim en Dik met hem mee.
In hun korte broek trokken ze de krakkemikkige bolderwagen met paardenvijgen achter zich aan.
In de berg mest stond een bats, voor als ze onderweg het geluk hadden paardenvijgen tegen te komen.  Als er in de tuin wat te oogsten viel ging dat op de terugweg mee in de bolderwagen.

Huisvlijt

Tonie’s vader en moeder runde een georganiseerd en gedisciplineerd huishouden.
Van de zomeroogst werd een deel vers opgegeten, het andere  deel werd voor de wintermaanden ingemaakt. 

Bij het inmaken deed het hele gezin mee.
Er lagen dan oude kranten op tafel met in het midden bergen met verschillende soorten bonen.
De kleintjes dopten de tuinbonen, grauwe erwten en kapucijners en de wat ouderen haalden de sperziebonen af.

Opa zelf bediende het liefst de snijbonenmolen, je hoorde hem nooit fluiten, behalve als hij met de snijbonenmolen in de weer was.

Oma stond aan het hoofd van de inmaakbrigade.

De bonen werden geblancheerd en ingemaakt in weckpotten.
De bietjes werden nadat ze gekookt waren in blokjes of plakjes gesneden en ingemaakt.

Van de witte kool werd zuurkool gemaakt.
Deze zuurkool werd op zolder in een grote Keulse pot gedaan.
Afgedekt met een stuk kaasdoek en aangedrukt met een bord met een zware kei erop.
In de pot zat genoeg zuurkool om de winter mee door te komen.

Eén keer in de week ging oma met één van de meiden naar zolder.
Dan werden de aardappelen gerold en de kaasdoek in de Keulse pot vervangen.
Het vereiste allemaal veel arbeid en aandacht.

Er was dan ook voor het gezin Beusekamp het hele jaar door voldoende te eten. 

Het zondagavond diner werd altijd met veel zorg bereid.
Zelden of nooit kwam er stamppot op tafel.
De aardappelen werden op verschillende manieren bereid. en er werden één of twee verschillende schalen met groenten bij geserveerd.
Hierbij kwam dan vaak wat gefileerde vis, suddervlees, rolpens, een worstje of een lekker stukje spek. Als toetje een grote Jaffa sinaasappel of een schaaltje chocoladepudding met slagroom.

Copyright Ⓒ 2016 – 2019 P. Schwank